У межах проєкту молодих вчених розпочато комплексний аналіз плодів колоноподібних сортів яблуні
У межах проєкту молодих вчених «Формування стійких систем вирощування колоноподібних сортів яблуні в умовах кліматичних змін» (Агробіологічний факультет) розпочато черговий етап наукових досліджень, спрямований на комплексне оцінювання біохімічних, функціональних і споживчих властивостей плодів колоноподібних сортів яблуні.
Науковий керівник проєкту - доктор філософії (PhD), доцент Олександр ГАВРИЛЮК.
Проєкт спрямований на наукове обґрунтування та розроблення інноваційної системи вирощування колоноподібних сортів яблуні, адаптованої до сучасних кліматичних викликів. Дослідження охоплюють оцінювання адаптивного потенціалу рослин, їх стійкості до посухи та високих температур, добір ефективних сортопідщепних комбінувань, удосконалення систем удобрення, формування й обрізування дерев, а також всебічну оцінку якості отриманих плодів.
Особливістю проєкту є поєднання агробіологічних досліджень із вивченням можливостей технологічної переробки плодів. Такий підхід дозволяє оцінювати колоноподібні сорти не лише за продуктивністю та адаптивністю рослин, а й за перспективністю їх використання для свіжого ринку, зберігання та виробництва продукції з високою доданою вартістю.
Відібрано плоди для комплексного біохімічного аналізу
На даному етапі виконання проєкту проведено відбір плодів досліджуваних сортів яблуні для лабораторного аналізу. Отримані зразки будуть використані для встановлення особливостей їх біохімічного складу та визначення харчової і функціональної цінності.
У плодах передбачено визначення вмісту цукрів, органічних кислот та інших біологічно активних речовин. Особливу увагу буде приділено концентрації функціональних компонентів, які значною мірою визначають цінність яблук для споживача та перспективність їх використання харчовою промисловістю.
Комплексний підхід до оцінювання плодів також включатиме дослідження їхніх фізико-хімічних показників: середньої маси і розміру, щільності тканин, вмісту сухих речовин та інших параметрів, пов'язаних із товарною і технологічною якістю продукції.
Від вирощування - до продукції з доданою вартістю
Одним із ключових завдань проєкту є формування цілісного підходу до використання плодів колоноподібних сортів яблуні - від оцінювання адаптивності рослин і формування врожаю до визначення найефективніших напрямів його переробки.
Результати досліджень мають стати основою для розроблення науково обґрунтованих технологічних рекомендацій щодо вирощування, використання та переробки плодів колоноподібних сортів яблуні.
Реалізація проєкту спрямована на створення стійких та ресурсоефективних систем садівництва, здатних забезпечувати високий рівень продуктивності й стабільну якість плодів за умов кліматичних змін. Водночас одержані результати сприятимуть розширенню асортименту конкурентоспроможної продукції українського садівництва, розвитку її поглибленої переробки та підвищенню доданої вартості вирощеної продукції.
Таким чином, розпочатий комплексний біохімічний аналіз відібраних плодів є важливим етапом проєкту, який дозволить встановити сортові особливості формування їх харчової та функціональної цінності й визначити найбільш перспективні напрями використання кожного досліджуваного сорту.
