Практика з дисципліни «Гігієна харчових продуктів» в умовах фермерського господарства «Тетяна 2011» та заводу з виробництва молочної продукції з козиного молока торгової марки «Зінка»

Практичне навчання є важливою складовою підготовки майбутніх лікарів ветеринарної медицини, адже саме під час виїзних занять студенти мають можливість поєднати теоретичні знання з реальними умовами виробництва. З цією метою для студентів факультету ветеринарної медицини, які навчаються за спеціальністю 212 «Ветеринарна гігієна, санітарія і експертиза» було проведено практичне заняття з дисципліни «Гігієна харчових продуктів» на базі фермерського господарства «Тетяна 2011» та заводу з виробництва молочної продукції з козиного молока торгової марки «Зінка».

Під час відвідування фермерського господарства студенти ознайомилися з особливостями організації виробництва молока, умовами утримання тварин, дотриманням санітарно-гігієнічних вимог на фермі, а також системою контролю якості та безпечності сировини. Майбутні фахівці мали можливість оцінити санітарний стан виробничих приміщень, умови доїння, зберігання та транспортування молока, звертаючи увагу на фактори, що впливають на безпечність харчової продукції.

Особливу увагу було приділено питанням профілактики мікробного забруднення продукції, дотриманню вимог особистої гігієни персоналу та ветеринарно-санітарного контролю на всіх етапах виробництва.

Наступним етапом практичного заняття стало відвідування заводу торгової марки «Зінка», де студенти ознайомилися з сучасними технологіями переробки молочної продукції. Фахівці підприємства продемонстрували виробничі лінії, етапи технологічного процесу, принципи функціонування системи контролю якості та впровадження стандартів безпечності харчових продуктів.

Студенти дізналися про особливості проведення санітарної обробки обладнання, контролю температурних режимів, умов фасування та зберігання готової продукції. Значний інтерес викликали питання впровадження системи НАССР та забезпечення простежуваності продукції від сировини до готового продукту.

На завершення практичного заняття студенти провели дегустаційну оцінку молочної продукції з козиного молокка, що випускається під торговою маркою «Зінка»

Проведене практичне заняття стало важливим елементом професійної підготовки студентів, дозволило поглибити знання з дисципліни «Гігієна харчових продуктів», ознайомитися з сучасними виробничими процесами та усвідомити значення ветеринарно-санітарного контролю у забезпеченні якості та безпечності харчових продуктів.

Колектив факультету ветеринарної медицини висловлює щиру вдячність керівництву фермерського господарства «Тетяна 2011» та заводу торгової марки «Зінка» за сприяння в організації практичного навчання студентів, відкритість до співпраці та надану можливість ознайомитися з роботою сучасних підприємств харчової галузі.