Науково та експертно про дитяче харчування від автора реформи шкільного харчування в Україні – відбулось відкрите заняття професора Олега ШВЕЦЯ
16 лютого 2026 року відбулась відкрита лекція професора Олега ШВЕЦЯ з дисципліни «Дитяче та шкільне харчування», що викладається на факультеті харчових наук, нутриціології та управління якістю. Заняття проведене відповідно до навчального плану спеціальності І9 Громадське здоров’я та освітньої програми для бакалаврів «Нутриціологія здорового харчування».
Слід зазначити, що будь-яка можливість відвідати заходи, де Олег Віталійович є спікером, – будь то відкрита лекція, чи науковий хаб, чи конференція національного або міжнародного рівня, – завжди на повну використовується студентами і викладачами факультету. Відкрита лекція з теми «Харчування дітей та підлітків шкільного віку» для бакалаврів 4 курсу не стала виключенням. Її відвідало чимало студентів інших груп, в тому числі, магістри, а також біля 15-ти НПП факультету.
Актуальність та сучасність змісту заняття не викликає сумнівів. Як відомо, реформа шкільного харчування в Україні розпочалась у 2020 році за ініціативи першої леді Олени Зеленської. Це починання згуртувало навколо себе однодумців, серед яких представники профільних міністерств, державних органів та структур, партнерів, громадських активістів, науковців.
Від листопада 2023 р. Україна приєдналась до Міжнародної коаліції «Шкільне харчування: харчування, здоров’я та освіта для кожної дитини». Наразі діти через війну перебувають в постійному стресі. З-поміж дітей віком від 7 до 9 років 29% мають надлишкову масу тіла (показники для країн варіюються від 43% дo 6%); 12% – ожиріння; <50% їдять свіжі фрукти і овочі щодня; >20% споживають безалкогольні напої частіше, ніж 3 дня на тиждень. Шкільне середовище може потенційно сприяти споживанню дітьми більш корисної для здоров'я їжі.
Експертність викладача в даній проблемі, його науковий і практичний досвід підтверджено численними запрошеннями Олега Віталійовича на панельні дискусії Бюро ВООЗ в Україні в якості науковця, який в команді з іншими науковцями обґрунтував реформу шкільного харчування в Україні та активно її популяризує, та як президента Асоціації дієтологів України.
Однією із стратегічних цілей реформи шкільного харчування є розвиток кадрового потенціалу – підготовка не лише працівників харчоблоків, педагогічних працівників та керівників ЗО, що сприяють здоровому харчуванню, але, насамперед, фахівців у сфері здоров’я, готових розвивати, популяризувати та втілювати в життя цю ідею, організовувати інформаційні кампанії про здорове харчування, розробляти просвітницькі інформаційні продукти, формувати харчові звички і здоровий спосіб життя серед учнів та їхніх сімей.
Допоки єдиним унікальним місцем, де готують таких фахівців – бакалаврів-нутриціологів – є НУБіП України, зокрема, кафедра громадського здоров’я та нутриціології, яку очолює Олег ШВЕЦЬ.
Лектор акцентував увагу на питаннях створення середовища здорового харчування для школярів; принципах здорового харчування в закладах освіти; рекомендаціях щодо споживання окремих груп харчових продуктів та води; обмеженнях щодо споживання солі, цукру та кофеїну; напрямках вдосконалення нормативно-правової бази з організації шкільного харчування; принципах планування меню у закладах освіти; комунікаційній підтримці реформи.
Важливим аспектом підготовки майбутніх фахівців до промоції здорового харчування дітей є вміння апелювати до доказової бази даних, інтерпретувати її, проводити самостійні соціологічні опитування; орієнтуватись у результатах опитувань, проведених в Україні та світі. Безперечним плюсом на користь наукового підходу до проведеного заняття є апелювання до результатів соціологічного дослідження в межах міжнародного проєкту «Здоров’я та поведінкові орієнтації учнівської молоді» / «Health Behaviour School-Aged Children» - HBSC, метою якого є отримання надійної та валідної інформації щодо характеристик здоров’я та способу життя учнівської молоді 10–17 років. Іншим аналізованим на занятті дослідницьким проєктом стало дослідження щодо поширеності надлишкової маси тіла та ожиріння в українських дітей раннього шкільного віку COSI-2024.
Сильною методичною стороною заняття стала активізація студентської аудиторії, прагнення лектора підтримати її інтерес, залучити до дискусії, розвинути фахове мислення. Наприклад, студенти висловлювали свою думку на численні проблемні питання: «Які три особливості ви можете назвати щодо харчування в шкільному віці?»; «Чи потрібне обмеження/заборона певної їжі/ харчових речовин у шкільному віці?»; «Наскільки актуальне харчування школярів відповідає експертним рекомендаціям?» та інші.
Інноваційний метод навчання, який був продемонстрований під час заняття – пошук інформації та підготовка публікації для соціальних мереж з теми «Харчування дітей та підлітків шкільного віку». Застосовувались практикоорієнтовані завдання та методи самостійної роботи студентів.
Під час заняття викладач використав низку інтерактивних та інноваційних методів та прийомів: дискусію, мозковий штурм, ситуаційний аналіз, творчий пошук, демонстрацію ресурсів, де можна знайти додаткові матеріли до теми, та інші.
Заняття стало важливим кроком у напрямку підготовки бакалаврів громадського здоров’я до практичної роботи над викликами у сфері шкільного харчування, а також промоції здорового харчування серед школярів, їх батьків та працівників закладів освіти. Найважливіший висновок відкритої лекції – шкільне харчування – це інвестиція в майбутнє.
