Безпечність харчових продуктів в Україні: нові виклики та європейські стандарти

Українська галузь харчової безпеки пережила кардинальну трансформацію. Якщо на початку повномасштабної війни уряд призупинив більшість перевірок для забезпечення продовольчої безпеки, то з 10 квітня 2025 року країна повернулася до повного контролю імпорту та виробництва харчових продуктів . Це рішення Держпродспоживслужби означає: сучасні студенти харчових технологій мають опановувати не просто теорію, а працювати з нормативним полем, яке щодня наближається до європейських стандартів.

Головний тренд: апроксимація до ЄС

Україна активно гармонізує своє законодавство з директивами ЄС у рамках Угоди про асоціацію та переговорів щодо членства. Це не просто формальність – це технічні бар'єри, які визначатимуть конкурентоспроможність українських продуктів на ринку Євросоюзу.

1. Революція упаковки: Закон № 2718–IX

19 листопада 2025 року в Україні вперше на законодавчому рівні запрацюють чіткі вимоги до безпеки матеріалів, що контактують з харчовими продуктами . Це стосується не лише пластикових контейнерів, а також:

• виробничого обладнання;

• кришок та ковпаків;

• тари для транспортування.

Що це означає на практиці? Виробники мають:

• впровадити стандарти GMP (належні виробничі практики);

• декларувати відповідність матеріалів;

• контролювати міграцію хімічних речовин із пакування в продукт.

2. Вінілхлорид: нульова толерантність

Ще 5 грудня 2022 року МОЗ України затвердив вимоги, згідно з якими матеріали, що містять вінілхлорид, не повинні передавати його в харчові продукти взагалі (поріг виявлення — 0,01 мг/кг). Це пряме виконання Директиви Ради ЄС 78/142/EEC. Упаковка для ковбас, сирів, готових страв — усе це підпадає під новий контроль.

3. Яйця: від «першого сорту» до європейських категорій

До 2028 року Україна повністю змінить систему сортування яєць. Замість радянської класифікації з'являться категорії XL, L, M, S та якості A і B.

«А» клас — чиста, неушкоджена шкаралупа, прозорий білок, відсутність ембріона. Це вимога не лише для експорту, а й для внутрішнього ринку.

Клас А (найвища якість): Яйця мають бути чистими, без сторонніх запахів, з неушкодженою шкаралупою, з малорухливим жовтком без чітких контурів.

Клас В (нижча якість): До цього класу відносять всі яйця, які не відповідають вимогам класу А. Також яйця класу А можуть бути понижені до класу В, якщо вони більше не відповідають показникам якості.

Категорії за вагою:

Замість звичних позначок С2, С1, С0 та СВ будуть нові європейські:

XL (дуже великі): 73 г і більше

L (великі): 63 г і більше, але менше 73 г

M (середні): 53 г і більше, але менше 63 г

S (малі): менше 53 г

Додаткові вимоги:

Впроваджується обов'язкове штампування яєць, маркування упаковок (контейнерів) та транспортної тари. Європейська класифікація за вагою вже частково інтегрується, і відповідне маркування можна побачити на упаковках фасованої продукції.

Ця зміна пов'язана з адаптацією українського законодавства до вимог ЄС для інтеграції України у європейську спільноту.

Допис підготовлено за матеріалами з відкритих інтернет-джерел, включно з чинним законодавством України та офіційними публікаціями Держпродспоживслужби.