У післявеликодній період студенти разом із викладачем реалізували кулінарний витвір, у межах якого було створено авторську страву — суші-паску.
Великдень, або Пасха, для християн є одним із найважливіших свят, зі своїми традиціями і звичаями. В Україні відзначається навесні, зазвичай у неділю, за церковним календарем. Головні традиції включають фарбування яєць (писанки, крашанки), випікання пасок та вітання «Христос воскрес!»
Саме цьому святу було присвячене лабораторне заняття з дисципліни «Етика та культура харчування» у бакалаврів 1 курсу.
Заняття провела доктор філософії (PhD), асистент НАЗАРЕНКО МАРИНА ВІКТОРІВНА. У ході роботи студенти опрацювали тему «Сучасні гастрономічні тренди на прикладі приготування суші-паски як прояву культурної інтеграції».
Мета заняття: Сформувати розуміння сучасних гастрономічних трендів, ознайомитись з принципами ф’южн-кухні, розвинути практичні навички приготування страв, виховати естетичний смак і культуру подачі їжі.
Ф’южн-кухня — це творче поєднання кулінарних традицій, інгредієнтів та технік різних народів світу для створення нових, оригінальних страв. Єдина умова — щоб продукти, зібрані в одній страві, поєднувалися за смаком і за структурою, доповнюючи один одного, а готовим стравам були притаманні легкість і свіжість. Головна особливість страв у стилі ф'южн - змішання традицій різних національних кухонь, причому чим більше географічна відстань між країнами, кулінарні традиції яких поєднуються в рамках єдиного їстівного кулінарного витвору, тим краще.
Приготування суші-паски це саме поєднання традицій української паски та японської кулінарної естетики. Тому паска у форматі суші — це новий погляд на святкову кулінарію, який об'єднує глибину традицій та сучасні гастрономічні віяння.
Суші-паска є не лише оригінальною, а й поживною стравою, адже поєднує в собі різні групи корисних продуктів.
По-перше, вона є джерелом білка. Червона риба, ікра, сир і крабові палички забезпечують організм необхідними амінокислотами, які сприяють відновленню тканин і підтримці м’язової маси.
По-друге, страва містить корисні жири. Авокадо, червона риба, ікра та кунжут багаті на омега-3 жирні кислоти, які позитивно впливають на серцево-судинну систему, роботу мозку та стан шкіри.
Також суші-паска є джерелом клітковини. Авокадо, огірок і кунжут покращують травлення, сприяють нормалізації обміну речовин і забезпечують відчуття ситості. Вуглеводи в рисі дають організму енергію, необхідну для щоденної активності, особливо для навчання та роботи.
Таким чином, суші-паска — це збалансована страва, яка поєднує користь, поживність і сучасний підхід до святкової кухні.
Протягом усього процесу приготування страви Марина ВІКТОРІВНА контролювала етапи виконання, відповідала на запитання студентів і поділилася кількома порадами, що допомогли надати страві неповторного смаку та оригінальної подачі.
Робота в лабораторії перетворилася на справжній творчий процес, де поєдналися традиції та сучасні кулінарні ідеї. У результаті студенти не лише здобули новий досвід, а й створили оригінальну святкову страву, яка стала символом їхньої креативності та командної роботи.