Подорож у світ молочних технологій: студенти факультету харчових наук, нутриціології та управління якістю відвідали ТОВ «ФІРМА «ФАВОР»
У межах навчальної практики студенти факультету харчових наук, нутриціології та управління якістю відвідали молокопереробне підприємство ТОВ «ФІРМА «ФАВОР» — одного з провідних виробників натуральної молочної продукції в Україні, продукція якого добре відома споживачам під торговими марками AMA та A-MAM.
Екскурсія стала важливою складовою практичної підготовки майбутніх фахівців, адже дала змогу наочно ознайомитися з сучасними технологіями молокопереробної галузі, особливостями виробничих процесів та системами забезпечення якості й безпечності харчових продуктів.
Підприємство ТОВ «ФІРМА «ФАВОР» працює з 1993 року та спеціалізується на виробництві широкого асортименту молочної продукції із сировини вищого та екстра ґатунків. Особливістю підприємства є орієнтація на виробництво натуральних продуктів для всієї родини, зокрема для дитячого та спеціального дієтичного харчування. Виробничі процеси на підприємстві здійснюються відповідно до сучасних стандартів управління якістю та безпечністю харчових продуктів.
Під час екскурсії студенти ознайомилися з повним технологічним циклом переробки молока — від приймання та лабораторного контролю сировини до фасування та пакування готової продукції. Фахівці підприємства детально розповіли про етапи очищення, нормалізації, пастеризації та гомогенізації молока, наголосивши на важливості суворого дотримання температурних режимів і санітарно-гігієнічних вимог.
Особливий інтерес у студентів викликала продукція брендів AMA та A-MAM, яка представлена широким асортиментом натуральних молочних продуктів. Майбутні фахівці ознайомилися з технологіями виробництва пастеризованого молока, вершків, кефіру, ряжанки, сметани, йогуртів, кисломолочних напоїв, сирів та десертної продукції.
Під час знайомства з виробництвом йогуртів студенти дізналися про використання спеціальних заквасочних культур, що забезпечують формування характерного смаку, консистенції та корисних пробіотичних властивостей продукту. Значну увагу було приділено технології виробництва функціональних кисломолочних продуктів, зокрема «Наріне», Іолактону зі стевією та йогуртів із пробіотиками LGG, які мають профілактичні та оздоровчі властивості.
Не менш цікавою стала демонстрація виробництва унікальної продукції підприємства — топленого масла GHEE, м’яких сирів без дозрівання «Любительський» та «ТефАМА», а також вершкового Cream Cheese AMA. Представники підприємства розповіли про особливості сепарації вершків, ферментації молочної сировини, коагуляції білків та формування структури сирів, що забезпечує високі органолептичні характеристики готової продукції.
Студенти також ознайомилися з роботою лабораторії контролю якості, де здійснюється постійний моніторинг фізико-хімічних, мікробіологічних та органолептичних показників продукції. Майбутні фахівці змогли переконатися, наскільки важливою є роль систем HACCP та міжнародних стандартів якості у сучасному молокопереробному виробництві.
Відвідування ТОВ «ФІРМА «ФАВОР» стало для студентів цінним практичним досвідом, який дозволив поглибити теоретичні знання та краще зрозуміти специфіку роботи сучасного молокопереробного підприємства. Такі практичні заняття сприяють формуванню професійних компетентностей, розвитку аналітичного мислення та підготовці висококваліфікованих фахівців для харчової галузі.
Факультет харчових наук, нутриціології та управління якістю висловлює щиру вдячність керівництву та працівникам ТОВ «ФІРМА «ФАВОР» за гостинний прийом, змістовну екскурсію та можливість ознайомитися з сучасними технологіями молокопереробного виробництва. Отримані знання та враження стануть важливим підґрунтям для подальшого професійного розвитку студентів.