Практичний досвід у кондитерській справі: майстер-клас для майбутніх фахівців індустрії гостинності
На кафедрі готельно-ресторанної справи та туризму економічного факультету НУБіП України відбувся майстер-клас для здобувачів освітнього ступеня «бакалавр» освітньо-професійної програми «Готельно-ресторанна справа», у рамках дисципліни «Кондитерське та пекарське мистецтво» від представників ДП ТОВ «Zeelandia».
Майстер-клас «Сучасті напівфабрикати для виробництва кондитерських виробів» провели керівник підрозділу технологічної підтримки клієнтів кондитерського напрямку ДП ТОВ «Zeelandia» Наталія ГРЕЧКА, яка розповіла про напрямки роботи відділу та показала асортимент сучасних напівфабрикатів для приготування смачних і швидких у приготуванні кондитерських виробів у готельно-ресторанних закладах.
Практичну складову провели технологи-кондитери компанії Володимир ВАСИЛЬЧУК та Марія КОЧУБЕЙ. Допомагали у приготуванні десертів та борошняних кондитерських напівфабрикатів здобувачі вищої освіти.
Особливості приготування бісквітних напівфабрикатів для рулетів та тортів, приготування кексів за сучасними технологіями, особливості приготування та формування тістових напівфабрикатів для «еклерів», «шу» та «профітролів» здобувачі мали можливість виконати самостійно під наглядом фахівців-консультантів.
Окрема підтемою заняття — приготування та використання оздоблювальних напівфабрикатів для випечених кондитерських виробів. Студенти залюбки приєднались до створення власних «кондитерських шедеврів».
По закінченню майстер-класу здобувачі та гості мали можливість скуштувати створені вироби та оцінити працю кондитерів-початківців.
Кафедра висловлює щиру подяку ДП ТОВ «Zeelandia» за змістовне та практико орієнтоване заняття, відкритість до професійного діалогу та вагомий внесок у підготовку майбутніх фахівців галузі!
