ТЕПЕР Я ЗНАЮ!

На кафедрі стандартизації та сертифікації сільськогосподарської продукції, факультету харчових технологій та управління якістю продукції АПК оновлено та суттєво розширено курс лабораторних робіт із дисципліни «Управління якістю та безпечністю сільськогосподарської і харчової продукції».

Одне лабораторне заняття відвідали і співробіники кафедри. Лабораторна робота проходила 26 лютого 2020 року на території лабораторії факультету для студентів-магістрів спеціальності 152 – «Метрологія та інформаційно-вимірювальна техніка» освітньої програми «Якість, стандартизація, сертифікація».

Під час проведення лабораторної роботи студенти спільно з викладачем підготували досліджувані зразки, а саме молочні продукти - пастеризоване молоко, кефір та сир кисломолочний продукт різних виробників, які були зашифровані.

Приємно відзначити, що поставлені цілі були досягнуті. Кожен студент зумів опанувати методики досліджень, обробити результати та порівняти їх з нормативними значеннями. Безперечно дотримувались техніки безпеки при дослідах. Дуже важливо – узагальнили, систематизували та поглибили теоретичний матеріал завдяки його практичному застосуванню, а також сформували уміння застосовувати отримані знання в практичній діяльності.

Лабораторне заняття відбувалося у дружній невимушеній атмосфері. Студенти мали чудову нагоду дослідити молочні продукти із полиць магазинів. Перевірити продукти на якість і безпечність споживчих властивостей за допомогою органолептичного аналізу, фізико – хімічних досліджень, ознайомитися із маркуванням і відповідність Національним стандартам України (ДСТУ). Студенти, дійсно, з нетерпінням чекають на наступні лабораторні роботи.

Які ж тематики мають охопити майбутні лабораторні роботи:

• Оцінка якості молока і молочних продуктів;
• Оцінка якості м'яса і м'ясовмісних продуктів;
• Оцінка якості яєць;
• Дослідження якості свіжої, охолодженої, мороженої риби відповідно стандартів;
• Вивчення асортименту та показників якості кави та кавових напоїв;
• Визначення якості борошна;
• Визначення якості круп;
• Визначення якості цукру білого та меду.

Лабораторна робота закінчилась і студенти самі переконались яку продукцію виробляють підприємства, які є недоліки, а яку продукцію взагалі не можна споживати.

Тепер при покупці молочних продуктів, кожен перш ніж покласти товар до свого кошика, уважно вивче зовнішній вигляд, етикетку і задумається: «А чи дійсно я це хочу споживати?... ТЕПЕР Я ЗНАЮ!»

Такі лабораторні роботи виробляють в кожному відповідальність, організованість, творчу ініціативу та виховують споживачів, які у майбутньому будуть фаховими експертами з питань безпечності та якості харчових продуктів.

Далі буде…

Тетяна Розбицька