Українські та зарубіжні ресторанні тренди у дослідженнях здобувачів спеціальності «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг»

У рамках освітньої компоненти «Ресторанна справа» відбулося практичне заняття для здобувачів спеціальності «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг». Заняття присвячено вивченню сучасних концепцій розвитку ресторанного бізнесу та особливостям організації роботи закладів різного формату.

Під час заняття студенти виступили з презентаціями, в яких представили власні дослідження українських і зарубіжних закладів ресторанного господарства. Вони аналізували ключові елементи концепцій — від архітектурно-дизайнерських рішень до організації сервісу та впровадження інновацій у сфері гостинності.

Окрема увага приділялася відмінностям у розвитку українського ресторанного ринку та міжнародних практик. Здобувачі освіти розглядали приклади тематичних ресторанів, закладів із digital-сервісами, гастрономічних просторів, а також тренди на сталий розвиток та екологізацію ресторанної діяльності.

У процесі роботи студенти удосконалили hard skills — аналіз бізнес-моделей закладів, презентаційні навички, уміння систематизувати інформацію та формувати висновки. Паралельно розвивалися soft skills — публічні виступи, критичне мислення, командна робота, комунікація та креативність.

Досвід, який здобули майбутні фахівці під час практичного заняття може бути використано для власних інноваційних рішень у сфері готельно-ресторанного бізнесу.